Le gâteau creusois

Le Creusois

• 4 blancs d'oeuf
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 110g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 90g de beurre fondu
• 120g de noisettes en poudre

Préchauffez le four Th6.

Montez les blancs en neige, puis  incorporez le sucre et le sucre vanillé toujours avec le batteur électrique, une fois le sucre bien mélangé, ajoutez petit à petit tout en continuant à battre,la farine mélangée à la levure et le beurre fondu en alternant pour que la pâte garde une certaine fluidité. Enfin ajoutez les noisettes en poudre (pour les puristes, faire griller les noisettes puis les piler).

Verser la pâte dans un moule bien beurré type grand moule à tarte, le gâteau aura ainsi un bord légèrement plus dur et caramélisé. Laissez cuire 30 à 45 mn à th6 selon la puissance de votre four.

Sinon vous pouvez aussi vous servir d'un moule à manquer qui vous donnera un moelleux.

Le creusois porte ce nom à cause des moines qui le faisaient cuire dans des tuiles creuses! Dixit certains spécialistes; ce qui est certain c'est que le creusois fait partie de la vie des creusois et que chaque famille possède sa propre recette.